Pünktlich zum Tag des Bieres am 23. April 2026 gibt es für Bierliebhaber in Bamberg und darüber hinaus eine besondere Neuigkeit: Die traditionsreichen Graser-Biere sind erstmals auch als Flaschenabfüllung erhältlich.
Was bislang ausschließlich frisch vom Fass im Wirtshaus Graser genossen werden konnte, findet nun seinen Weg in den gut sortierten Getränkehandel – und damit direkt in die heimischen Kühlschränke. Damit wird ein Stück Bamberger Braukultur zugänglicher denn je. Die historischen Bierspezialitäten verbinden jahrhundertealte Rezepturen mit moderner Braukunst und bringen eine Vielfalt in die Bierlandschaft, die ihresgleichen sucht.
Vom Wirtshaus in den Handel
Bislang waren die Graser-Biere ein echtes Erlebnis vor Ort. Wer sie probieren wollte, musste das Wirtshaus Graser besuchen. Mit der neuen Flaschenabfüllung ändert sich das grundlegend. Erste Märkte wie Aquatron, Edeka Brand, Rewe Rudel und Sagasser Forchheim werden bereits beliefert, weitere Verkaufsstellen sollen folgen.
Hinter dieser Entwicklung steht Matthias Trum, der die Hellerbräu in sechster Generation führt. Als Ur-Ur-Ur-Enkel von Konrad Graser liegt ihm die Bewahrung der Familientradition besonders am Herzen. Für ihn ist der Blick auf die Flaschenetiketten, die das Konterfei seines Vorfahren zeigen, mehr als nur ein Design – es ist ein Stück Familiengeschichte.
Die Wurzeln reichen bis ins Mittelalter
Die Rezepturen der Graser-Biere basieren auf den originalen Sudprotokollen von Konrad Graser, der einst als Bräu der ehemaligen Brauerei Michaelsberg tätig war. Der Michaelsberg gilt als Ursprung der ältesten Brautradition Bambergs. Bereits seit dem Jahr 1122 ist belegt, dass dort Bier gebraut wurde. Diese historischen Aufzeichnungen wurden erst durch einen glücklichen Fund wiederentdeckt. Matthias Trum stieß im Nachlass seiner Großmutter auf die alten Dokumente. Gemeinsam mit einem Historiker entschlüsselte er die teils schwer lesbaren Schriften und machte die ursprünglichen Rezepturen wieder zugänglich. Zusammen mit Braumeister Michael Hanreich wurden die historischen Biere schließlich neu interpretiert – mit Respekt vor der Tradition und dem Anspruch, den ursprünglichen Charakter zu bewahren.
Handwerk trifft auf Detektivarbeit
Die Wiederbelebung der alten Rezepte war alles andere als Routine. Für Braumeister Hanreich bedeutete das Projekt eine außergewöhnliche Herausforderung. Die historischen Aufzeichnungen mussten nicht nur entziffert, sondern auch in moderne Brauprozesse übertragen werden. Dabei ging es darum, die ursprünglichen Brautechniken so authentisch wie möglich umzusetzen. Das Ergebnis sind Biere, die sich bewusst von modernen Standards abheben und eine geschmackliche Zeitreise ermöglichen.
Jede Sorte mit einzigartigem Charakter
Die Graser-Biere zeichnen sich vor allem durch ihre individuellen Besonderheiten aus. Jede Sorte bringt eine eigene Geschichte und Brautechnik mit:
- Felsenkellerbier: Reift ohne künstliche Kühlung in historischen Felsenkellern bei konstanten 8–10 °C
- Helles Lager: Gebraut mit böhmischem Hopfen und besonders weichem Wasser
- Fränkisches Pils: Der ‚Urahn‘ des Pils, bei dem der Hopfen in der Sudpfanne geröstet wird
- Bamberger Braunbier: Hergestellt mit geteigter Maische – eine seltene Braumethode
- Bamberger Heinzlein: Ein alkoholarmer Vertreter mit historischem Hintergrund
- Stiftsgartenbier: Ebenfalls nach traditioneller Rezeptur gebraut
Diese Vielfalt macht die Graser-Biere zu einer echten Bereicherung für Bierliebhaber, die auf der Suche nach authentischen und charakterstarken Spezialitäten sind.
Tradition mit Zukunft
Die Reise der Graser-Biere ist mit der aktuellen Auswahl noch längst nicht beendet. In den historischen Aufzeichnungen finden sich weitere Rezepturen, die bislang noch nicht umgesetzt wurden. Matthias Trum deutet bereits an, dass in Zukunft weitere Sorten folgen könnten. Die Vorbereitungen für eine neue Variante laufen bereits – ein Zeichen dafür, dass die Verbindung aus Tradition und Innovation weiterhin im Mittelpunkt steht.
Wo die Graser-Biere erhältlich sind
Ab dem Tag des Bieres sind die Graser-Biere nicht nur im Wirtshaus, sondern auch an weiteren Orten verfügbar:
| Verkaufsort | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Brauereiverkauf Hellerbräu | Direkt vor Ort |
| Onlineshop | Bequem nach Hause bestellen |
| Getränkehandel | Regionale Märkte wie Aquatron, Edeka, Rewe und Sagasser |
Natürlich bleibt das Wirtshaus Graser weiterhin ein zentraler Ort für den Genuss – insbesondere für alle, die das Bier frisch vom Fass erleben möchten.
Ein Stück Bamberg zum Mitnehmen
Mit der Flaschenabfüllung der Graser-Biere wird ein bedeutendes Kapitel der Bamberger Braugeschichte neu geschrieben. Was einst nur vor Ort erlebbar war, wird nun für eine breitere Öffentlichkeit zugänglich – ohne dabei an Authentizität zu verlieren. Die Kombination aus historischen Rezepturen, handwerklicher Präzision und familiärer Leidenschaft macht die Graser-Biere zu mehr als nur einem Getränk. Sie sind ein lebendiges Stück Geschichte, das nun seinen Weg aus den Kellern Bambergs in die Welt findet.
